GORDURA TRANS

Gordura trans, inimiga oculta

A tal da gordura trans, tão malfalada nos últimos tempos, nada mais é que a velha conhecida gordura vegetal hidrogenada amplamente utilizada nos alimentos industrializados.

Originalmente, ela é líquida e pertence ao grupo das poliinsaturadas. Mas, para ganhar consistência sólida à temperatura ambiente, passa por processos químicos (recebe hidrogênio em alta pressão e temperatura) que a transformam em trans.

No organismo, essa gordura se comporta pior que a saturada — não só aumenta a taxa de LDL (o colesterol ruim) como diminui em cerca de 20% o HDL (o colesterol bom).

Os Estados Unidos estão exigindo que os fabricantes informem na embalagem dos alimentos a quantidade dessa gordura.

Infelizmente, aqui no Brasil isso ainda não é obrigatório. Mas é fácil descobrir onde ela se esconde: sempre que você encontrar no rótulo o item gordura vegetal ou óleo vegetal hidrogenado ou parcialmente hidrogenado lá está a trans.

Outra dica: quanto mais durinho o alimento industrializado maior a quantidade dessa gordura. Aqui vai uma lista de produtos que podem carregar um monte de trans.

Fique longe:

- Alimentos de fast food
- Salgadinhos
- Batata frita e outras frituras
- Pratos congelados
- Massa folhada
- Margarina
- Biscoitos
- Sorvetes
- Bolos recheados prontos
- Cookies
- Chocolates em barra e bombons
- Pipoca de microondas
- Maionese
- Donuts
- Sopas e cremes industrializados